7 Receitas Reconfortantes para enfrentar o outono

7 Receitas Reconfortantes para enfrentar o outono

No outono, quando chega o frio, apetece deliciar-nos com bons pratos gourmet e reconfortantes! Sopa, bolos, ovos… aqui estão 7 receitas que vão ajudar a enfrentar o outono com suavidade!

 

#1 Rissol de Batata-doce e feta

Os gourmets serão servidos com esta primeira receita de batata-doce e feta, perfeita para enfrentar o clima sombrio do outono! Rico e cheio de sabores, este bom prato também é ultra-fácil de preparar!

Ingredientes:

– 1 batata doce grande
– 80 g de queijo feta
– 2 ovos inteiros
– 35g de farinha de trigo
– 1 colher de chá de pimenta Espelette
– Sal e pimenta
– Óleo q.b.

Receita:

– Usando uma mandolina ou processador de alimentos, descasque e rale a batata-doce
– Coloque os pedaços numa tigela, adicione os ovos e misture uma vez com os dedos – Em seguida, adicione a farinha, o sal e a pimenta e a pimenta Espelette. Misture novamente à mão, adicionando o queijo feta esfarelado
– Numa frigideira untada com óleo, coloque o equivalente a uma boa colher de sopa do seu preparo, formando rissóis de cerca de 1cm
– Cozinhe em lume baixo por cerca de 2 minutos de cada lado
– Tudo o que precisa fazer é servir a sua patanisca, acompanhado de uma salada! Aproveite o almoço!

#2 Ovos escalfados, puré de abóbora, cogumelos e parmesão

Para um prato gourmet e reconfortante durante o outono, nada supera estes ovos escalfados, acompanhados de um puré de abóbora, cogumelos chanterelle e um pouco de parmesão. Uma receita que faz bem ao corpo e ao coração!

Ingredientes:

– 100 g de cogumelos chanterelle
– 200 g de puré de abóbora
– 2 ovos
– Um pouco de parmesão fresco
– Uma pitada de salsa ou coentros frescos
– Sal e pimenta

Receita:

– Num refratário, coloque os 200g de puré
– Lave os chanterelles com um pano húmido, tendo o cuidado de raspar os talos com uma faca para retirar a pequena película
– Frite os cogumelos numa frigideira levemente untada com óleo por 5 a 10 minutos
– Pré-aqueça o forno a 180°C
– Coloque os cogumelos no puré e parta os 2 ovos na superfície do prato
– Finalize assando por 5 a 8 minutos, depois polvilhe com um pouco de salsa ou coentros. É só isso!

#3 Salada outonal com abóbora Hokkaido e cogumelos Paris

Uma salada em pleno coração de outono… uma ideia engraçada, não é? Não se for acompanhado de vegetais da época, como cogumelos e abóbora. Uma delícia que nunca vai deixar durante a estação fria!

Ingredientes:

– ½ abóbora Hokkaido
– 4 cogumelos de Paris
– 150 g de grão de bico
– 100 g de milho
– 1 colher de sopa de farinha de arroz
– 1 colher de chá de tahin
– 2 colheres de chá de alho em pó
– Algumas folhas de espinafre
– Um pouco de ervas da Provence
– Sal e pimenta

Receita:

– Cozinhe o milho em água a ferver por cerca de 20 minutos
– Enquanto isso, lave a abóbora e corte-a em fatias
– Coloque em papel manteiga, pincele com um pouco de azeite, sal, pimenta e ervas provençais
– Corte os cogumelos Paris em pedaços pequenos e doure-os numa frigideira com o alho, sal e pimenta. Em seguida, misture-os com o grão de bico e o tahin
– Despeje a mistura numa tigela e misture a farinha de arroz e o milho. Forme os falafels e coloque-os no papel manteiga ao lado da abóbora
– Asse por 30 minutos a 180°C, deixe arrefecer e aproveite!

#4 Polenta com queijo Comté e cogumelos

Esta receita de polenta com Comté foi necessariamente inventada para enfrentar o acinzentado do outono! Servido com cogumelos assados ​​e nozes, vai simplesmente deliciá-lo!

Ingredientes:

– 120g de polenta
– 400 g de cogumelos
– 120 g de queijo Comté ralado
– 30cl de leite
– 50g de manteiga
– 3 colheres de sopa de creme fraîche
– Uma pitada de noz-moscada
– 1 cubo de caldo de legumes
– Algumas nozes trituradas
– Sal e pimenta

Receita:

– Num tacho, ferva 30 cl de água com o caldo de legumes e o leite. Em seguida, acrescente a polenta fora do calor
– Deixe crescer por cerca de 20 minutos e acrescente o creme fraiche e o queijo Comté ralado. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta
– Frite os cogumelos com a manteiga numa frigideira e tempere
– Tudo o que precisa fazer é preparar o seu prato adicionando as nozes trituradas. Está pronto!

#5 Sopa de abóbora e castanhas

O que poderia ser mais reconfortante do que uma boa sopa para aquecer à medida que os primeiros dias frios do outono se aproximam? Esta receita também está cheia de sabores sazonais como abóbora e castanhas! Então, vamos começar?

Ingredientes:

– 200 g de castanhas cozidas e descascadas
– 1 abóbora
– Um pouco de natas líquidas
– 1 dente de alho
– 1 cebola
– ½ caldo de legumes
– 1 litro de água
– 1 fio de azeite

Receita:

– Numa panela, doure o alho e a cebola picadinha. Em seguida, adicione todos os ingredientes, exceto as natas.
– Cozinhe por cerca de vinte minutos, depois triture tudo para obter um velouté bem suave
– Sirva numa tigela, acrescentando as natas e os temperos.

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#6 Rolinhos de canela e avelã

Quem resiste ao delicioso cheirinho de canela que enche a cozinha no outono? Nunca! Além disso, é uma aposta segura que estes rolinhos de canela e avelã também serão apreciados por todos lá em casa!

Ingredientes:

Para a massa:

– 100 g de açúcar mascavo
– 300 g de farinha
– 100 g de manteiga
– Raspa de 1/2 limão
– 1 dl de creme fraîche
– 1 pacote de fermento em pó
– 1 saqueta de açúcar baunilhado
– 1 pitada de sal

Para enfeitar :

– 50 g de açúcar mascavo
– 150 g de avelãs moídas
– 2dl de creme fraîche
– 1 colher de sopa de kirsch*
– 1 colher de chá de canela em pó

Receita:

– Comece por preparar a sua massa colocando a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e as raspas de limão numa tigela. Misture tudo e adicione a manteiga cortada em pedaços pequenos
– Com as pontas dos dedos, misture-o à farinha até ficar bem misturado. Em seguida, adicione o creme fraîche e incorpore na massa usando uma faca.
– Sove a massa com as mãos e forme uma bola. Reserve na geladeira
– Noutra tigela, misture as avelãs, o açúcar, o kirsch, o creme fraîche e a canela
– Retire a massa do frigorífico e estenda-a sobre um tabuleiro enfarinhado para formar um rectângulo de 2 mm de espessura
– Espalhe o recheio que acabou de preparar, enrole a massa sobre si mesma e corte o rolo em fatias de 2 cm de espessura
– Arrume-os numa assadeira untada com manteiga e cozinhe por cerca de trinta minutos a 180°C.

*o abuso de álcool é perigoso para a sua saúde, consuma com moderação

#7 Bolo de castanhas e nozes

Chega de bolos de verão preparados com pimentos, abobrinha ou tomate! Nesta estação, dê lugar à sua versão reconfortante, como este bolo de castanhas e nozes. Uma delícia da qual nunca se vai cansar!

Ingredientes:

– 3 ovos
– 100g de açúcar mascavo
– 200 g de farinha de castanha
– 50 gr de nozes
– 15 cl de leite morno
– 10 cl de óleo de girassol
– 5 g de fermento sem glúten
– 1 saqueta de açúcar baunilhado

Receita:

– Em uma tigela, bata as gemas dos ovos com o açúcar mascavo e o açúcar de baunilha
– Em seguida, adicione a farinha de castanha e o fermento sem glúten, bem como uma pitada de sal
– Misture tudo e acrescente o leite morno, o óleo de girassol e as nozes trituradas
– Para finalizar, bata as 3 claras dos seus ovos até ficarem firmes e adicione-as à sua preparação
– Coloque tudo numa forma e leve ao forno por 40 minutos a 180°C. Tudo o que tem a fazer é desfrutar!

Beterraba, brócolos, repolho, endívias, alho-francês… no outono, muitos outros vegetais também estão no seu auge! Algo para variar os prazeres e saborear pequenos pratos reconfortantes, sem nunca se cansar!

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