Estamos na época dos cogumelos!

Com o outono, chega a época dos cogumelos, um dos alimentos mais completos que existem. Com um alto valor nutritivo, são uma refeição leve, mas rica em vitaminas e minerais. Mas, é imprescindível conhecer bem as regras para poder apanhar e consumir cogumelos com segurança. A época outonal é o momento ideal para os recolher, já que poderá encontrar aqueles com sabores mais delicados e exóticos.

Aliás, é muito importante que, na primeira vez que for à apanha, vá acompanhado por um profissional, porque na floresta há muitas espécies venenosas e, se não souber distingui-los, poderá ficar com uma intoxicação. Deve ter muito cuidado com os cogumelos que apanhar para comer, pois, facilmente, podem ser confundidos e comer algum que seja tóxico para o seu organismo. Assim, antes de recolhe-los, certifique-se de que são comestíveis e que não lhe farão nenhum mal.

Além disso, tenha em mente que deve apanhá-los numa altura em que não tenha chovido muito, pois podem ter apodrecido. É aconselhável cortar com uma faca para manter intacta o micélio e, assim, ajudar a que se reproduzam novamente. Uma vez em casa, tem de ter muito cuidado e lavá-los corretamente, eliminando qualquer resíduo. O melhor é consumi-los rapidamente e assim poderá desfrutar de todo o sabor, quer crus ou cozinhados.

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