O manjericão

O manjericão é uma planta muito usada na culinária

O Ocimum basilicum ou manjericão pertence à família das Labiatae, com origem persa. É uma planta anual com floração no verão, que pode chegar a medir 30 a 50cm de altura. Pode-se encontrar uma grande variedade desta planta.

manjericao

As suas folhas largas, ovaladas, suculentas e aromáticas são perfeitas para decorar a sua casa e, acima de tudo, a sua cozinha. As folhas são ligeiramente dentadas, embora haja alguma variedade de jardim que não é. A sua cor verde intenso vai atrair as atenções. Em algumas variedades, as folhas chegar a ser avermelhadas ou roxas.

As suas flores agrupam-se em espigas de cor branca ou rosado e o seu aroma cítrico, muito semelhante ao do limão, aromatizam qualquer espaço. As suas folhas estão cheias de um fino pêlo, exceto as pontas dos ramos, que não os possuem.

Para uma floração adequada, deve ser colocado em semi-sombra e em climas quentes, porque não tolera geadas bem. Plante sobre terra fresca e bem drenado e a planta vai sentir-se em casa. Regue de forma constante e moderada.

O manjericão é uma das plantas mais utilizada como condimento aromático. O seu sabor doce aumenta no verão quando a luz solar lhe dá de forma mais intensa. Junto com tomate, forma uma combinação deliciosa, mas também fica bem com outros alimentos, como peixe ou frango.

É preferível usá-lo fresco, para manter o seu aroma intacto. Se decidir secar as folhas de manjericão, colha-as antes da floração para concentrar todos os seus óleos aromáticos.

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