Framboesas, um fruto de contrastes no paladar

As framboesas são perfeitas para ter no jardim e criar as suas próprias combinações gastronómicas

A sua cor entre o rosa e o vermelho, além da explosão de sabor que ocorre no palato, transformam a framboesa num fruto delicioso que não pode faltar no seu dia-a-dia. Cultivado em arbusto, é uma escolha perfeita para ter no jardim. A sua praticidade permitirá plantá-las num canteiro de flores, em sebes, e, se preferir, num vaso, uma maneira perfeita para tê-las na sua varanda ou terraço.

A framboesa vem da Grécia, concretamente, do monte de Ida. Mais tarde, espalhou-se para outras partes da Europa, como a Itália e Inglaterra e, depois, para a América do Norte.

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Um arbusto que ronda os 50cm de altura, pertencente à família das Rosáceas. Tende a crescer em solos ácidos e húmidos, sempre bem drenados. Gostam de estar em lugares em que gozem um pouco de sombra e protegidos do vento. Resistem bem a temperaturas baixas no inverno e altas no verão. A rega deve ser ligeira, particularmente no verão, quando está muito calor.

As suas folhas verdes contrastam com a cor apelativa da fruta. Tem algumas flores e o seu fruto, a framboesa, tem a forma de um abacaxi devido às formas convexas que tem.

Framboesas estivais e outonais

Existem dois tipos de framboesas de acordo com o momento em que aparecem os frutos. Além disso, uma das suas principais características é o local de ocorrência dos frutos. No caso das estivais, têm os frutos nos galhos, enquanto que nas outonais aparecem nos brotos.

Colheita

É aconselhável colher as framboesas bem no início da manhã já que quando estão expostas ao sol por um tempo, ao tentar apanhá-las, podem partir e até mesmo desfazerem-se.

Quando colher? A sua cor rosada escura será o sinal de que é hora de colhê-las. Na hora de colher, corte sempre um pequeno raminho, pois só se deve remover as framboesas até pouco antes do momento do consumo. Isso impedirá perder o sumo da fruta.

É aconselhável podar os galhos após a colheita e queda das folhas, pois isso vai fazer a planta crescer saudável e arejada.

As Framboesas produzem uma grande quantidade de frutas. Aproveite a oportunidade para comer alguns frescos e outros para fazer compota caseira que sabe muito bem barrar no pão ao pequeno-almoço ou ao lanche.

Frambuesas

Propriedades da framboesa

Têm uma grande quantidade de fibras e vitamina C, um antioxidante importante. É importante não lavar antes da altura de comer, já que perde a sua consistência e sabor. As framboesas podem ser consumidas frescas ou no iogurte, sorvete, sobremesas, etc. e em compotas.

A Nossa receita

Atreva-se a criar a sua própria compota de framboesa. Só vai precisar de 40 minutos, e, não se preocupe, é simples! Vai precisar de 1kg de framboesas e 600g de açúcar.

Para a sua preparação, ferva as framboesas em água, sempre em lume brando, mexendo de forma constante para que não peguem à panela. Quando estiver reduzido a um terço, comece a adicionar o açúcar aos poucos. Quando este estiver bem dissolvido, aumente o lume e deixe ferver mais cerca de 5 minutos. É isso aí! Coe e deixe arrefecer para colocar em frascos. Vai lamber os dedos!

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